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杏彩平台app9月里仅有的鲜味做成美味酱料冬天吃火锅必备鲜味1冬

浏览次数:100   更新时间:2023-07-15   发布人:杏彩体育管理员

  到了每年阳历9月,草原上便开满了一种白色的小花,那就是野韭菜花。鲜嫩的野韭菜花,鲜香味美,有着浓郁的韭菜鲜味,杏彩登录清洗干净后,用杵子捣碎研细,只是加入食盐腌渍,便成就了草原上的鲜香蘸料。那就是野韭花酱,一种成就了手抓羊肉的灵魂蘸料,这也是舌尖上的美味。到了北方,冬天便是涮羊肉、吃火锅的季节,不管屋外多寒冷,寒风凛冽。人们在屋里吃着火锅,涮着羊肉,吃得大汗淋漓、大快朵颐。当然,也离不开韭花酱这种最灵魂的火锅蘸料。

  同样,在我国北方地区,到了每年阳历九月,各地的韭菜也开出了一簇簇白色的韭菜花,远远都能闻到馥郁的韭菜花香。在我们老家,每家每户这个时节,都会采上一大盆、一大筐的韭菜花。记得小时候,把清洗干净、晾干水分的韭菜花上石磨研磨成细韭花蓉,只是单纯加入鲜姜、盐调味,装入烫洗干净、晾干水分的腌缸内,缸口封入一碗高度白酒。剩下的事儿,就交给时间,慢慢酝酿到冬天,发酵好的韭花酱正香醇,便可以鲜味一个冬天。下面,咱们就来做这款美味韭花酱,9月里仅有的鲜味,做成美味酱料,冬天吃火锅必备,鲜味1冬。

  1、做韭花酱,选料很关键。一定要选用那种没有绽放的鲜嫩韭菜花,做出来的韭花酱才会地道。这种没有完全绽放的韭菜花,花蕾里面也干净,韭香馥郁,是做韭花酱的最佳选择。也有的人做韭花酱时,喜欢加入苹果、梨等水果,一起发酵,增加些许鲜香味道。个人更喜欢原汁原味的馥香,只是单纯加入鲜姜、盐就行,请朋友们根据个人爱好,自由选择辅料吧。

  2、选用嫩韭菜花1000克,反复清洗干净后,用淡盐水浸泡15分钟。捞出沥净水分,平铺在竹筛、盖垫等宽阔器具表面,晾干表面水分。

  3、鲜姜1块,约15克,切成姜片。现在已经没有当年的石磨了,只能选用手动或电动绞肉机,把晾干水分的韭菜花、鲜姜片绞成韭菜花蓉。也可以用石臼、石杵把韭菜花捣碎研细,这样更接近远古的味道。

  4、提前选几个密封的玻璃瓶子,清洗干净后,用热水烫洗几次,包括密封瓶盖也要烫洗,晾干水分。绞好的韭菜花蓉内撒入食盐150克杏彩平台app9月里仅有的鲜味做成美味酱料冬天吃火锅必备鲜味1冬,倒入高度白酒30克,翻拌均匀。盐与高度白酒都是防腐的天然食材,这个咸度是一个中咸的用量。

  5、用一把烫过擦干净的小勺,把调配好的韭菜花蓉盛入提前处理好的罐头瓶子内,上部留出约1厘米的空隙,促进韭菜花酱发酵。

  6、把每一个瓶子都装上韭菜花蓉,盖严盖子,放入冰箱冷藏室内。剩下的事就交给时间来慢慢酝酿,等待冬季到来,吃火锅、涮羊肉的时候,就可以吃上自己制作的鲜香馥郁的韭菜花酱了。这食材是9月仅有的鲜味,做成美味火锅必备蘸料,鲜味1整冬。

  1、自制韭菜花酱,装韭花酱的瓶子一定要清洗干净后,反复烫洗几次,包括瓶盖。装入韭菜花蓉后,一定要密封保存。

  2、清洗干净的韭菜花,用淡盐水浸泡,也可以起到消毒的作用。一定要保证韭菜花晾净水分,这样更容易保存防腐。

  3、有人建议加入一个苹果或梨,一起发酵,增加韭菜花酱的鲜香果味。个人还是比较崇尚原汁原味的韭花酱,只是单纯加入鲜姜、盐。请根据个人爱好,自由选择需要添加的辅料吧。