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历时28天宣布暂停营业,故宫火锅怎么了?

匿名  发表于 2019-3-7 13:01:51 阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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价格偏高,难预约,等候时间长……自从故宫火锅开张以来,就争议不断。而这次,故宫火锅不卖了,大家又会怎么看?  3月5日,一则新闻刷屏:故宫角楼餐厅将从今天晚上开始停止供应火锅。原因是有观众反映餐厅晚间排队等候时间长、价格偏高,随着天气渐暖,故宫角楼餐厅将在近期进行内容调整,增加饮品及快餐种类,缩短观众等待时间,并提供性价比更高的餐饮,为餐厅增加更多的文化内涵。
  故宫火锅店从开张到暂停营业仅仅经历了28天。
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故宫火锅店在大年初一“奉旨开张”
  这家故宫里开的火锅店,到底有多特别?
  首先是装修风格与故宫的整体风貌相接近,墙壁上都是清朝皇帝的画像,画像上写着“朕饿了”、“朕用膳后必说好事”、“没有什么是一顿火锅不能解决的”等语句。“
  其次是形式上颇具特色,菜单被做成了圣旨卷轴;由于靠近故宫不能用明火,虽然用的是老北京紫金铜锅,但加热用的是电磁炉;结完账后会赠送一张明信片,可以盖章自己喜欢的古代人物,也算是满满的仪式感了。
  最后在菜品上,设计显然是“走了心”的。餐厅只供应一种锅底,据说是当年慈禧最爱的万寿菊花锅,配上松花江黑鱼片、长白山鲜鸡片、万寿菊花盏及“江山社稷酱”。 坐在这里面吃火锅的感觉就像真的是在故宫里吃火锅一样。”
  但是,有媒体从故宫博物院获悉,由于消费者反映餐厅价格高、排队时间长等问题,已于3月5日停止晚餐供应火锅,“增加饮品及快餐种类”。“自火锅店开始营业以来,晚上5点半后才开始供应火锅,3点去是最好的选择。只能现场排号,5点钟以后才到餐厅的只能等第二波7点半以后的座位了。”
  “人均200元左右的消费,性价比很低,这地方就是凑凑热闹,”有消费者评价,“羊肉80多一盘,小料12元一份,俩人吃了450。”还有人反映,“没有完备的排号制度,现场混乱,5点半前不可以发号码,有人插队无人组织”。但对于中国消费者来说,大家整体对于故宫火锅店的态度还是积极的,毕竟体验的不止是味道,更多是情怀和对传统文化的向往。不过点评中也不乏犀利言论,“如果一家餐厅仗着独特的地理位置优势就这样敷衍大家,经营者如果没有打造品牌的匠人精神,还是不要浪费这个好机会了!”
  有人表示,火锅店火爆的背后,也有一部分饥饿营销的原因。角楼餐厅只有二三十桌的容量,哪怕一晚上能接受两次翻台也不过能容纳五六十人,这也就意味着开业以来,体验过故宫火锅的食客最多千人左右。
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故宫打造网红IP 2017年文创产品收入10亿元
  作为新一代网红,拍纪录片、开综艺、蹭热度、卖周边、各类项目活动如火如荼。从《我在故宫修文物》到《如果国宝会说话》,从《国家宝藏》到《上新了故宫》,观众对故宫的兴趣有增无减。直至2019年元宵节,故宫首次举办“灯光秀”,达到了一票难求的境况,爆款IP热度再攀新高。
  而在文创产品方面,故宫博物院2017年文创产品收入已达到10亿元。据了解,截至2018年12月,故宫博物院文化创意产品研发共计1万余件。为了让故宫元素融入时尚潮流设计,做一款充满国风的原创彩妆,故宫淘宝于2018年12月11日推出原创系列彩妆,包括口红、眼影、腮红、高光粉等系列产品,在故宫淘宝网店销售。预售四天时间里,仅口红这一类商品的销量就超过九万支。
  虽然部分时尚美妆自媒体对于故宫彩妆的测评结果不甚理想,但大家仍难掩对于这些极富古典美和皇家范儿的文创好物的喜爱之情。
  从故宫元素的电视节目到销售火爆的文创产品,故宫的网红IP可谓打造的非常成功。
过度开发引来质疑 粗暴变现其实是一种伤害
  2月19日故宫上元之夜灯光秀,引发全民追捧,万人同抢一张票,将持续几年来的“故宫热”推向了高潮。然而灯光秀的视频、照片出来之后,故宫迎来的却并非全是赞美之声,也有不少质疑的声音。
  无独有偶,“奉旨开张”的皇家火锅吸引很多食客游客慕名而来,不惜排上好几个小时的队,也要体验在紫禁城吃火锅的皇家尊贵体验,但记者查阅了一些点评网站食客的留言后发现,大家多半是希望而来,失望而去。
  广大网友认为,故宫有着悠久的历史印迹,类似故宫这种文化遗产的保护,一定要把握好商业开发的度。并不是所有的商业开发,都有利于文化保护,如果乱开发、滥开发、曲解文化、肤浅解读文化和粗暴变现文化,也是对文化的一种伤害。
  市场营销既对文化遗产的推广和活化起到积极作用,也会使其面临过度商业化的威胁。
  因此,我们要在商业开发中找到一种平衡,追求综合效益,既能从文创产品中获得经济效益,又能坚持文化理想。归根结底,如何在社会需求和文化理想间寻得平衡而不“串味”,值得我们更多探讨。
  但愿通过不断地尝试,故宫能够虚心吸取社会各界不同的意见,不断推陈出新,跳出窠臼,为全国各地的景点做一个良好的示范。毕竟对于独一无二的故宫来说,背负的期望越大,肩上的责任就越大。


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