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餐饮霸道女总裁们:优雅美丽的背后,都是汗水和无数不眠之夜!

匿名  发表于 2019-3-8 09:21:26 阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  如今,各行各业都能看到杰出的女性领导人,她们优雅、勤劳、智慧、大气,在餐饮行业尤其如此。
  百年征程,彰显巾帼荣光  
  1909年3月8日,美国芝加哥市发生了历史上劳动妇女第一次有组织的群众斗争,她们发起大规模的罢工和示威游行,要求加工资、获得选举权和实行8小时工作制。
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  1910年8月,国际社会主义者第二次妇女代表大会决定,1911年3月8日为第一个国际劳动妇女节,从此,每年的3月8日都是属于女性的节日。  
  经过一百多年的发展,如今,各行各业都能看到杰出的女性领导人,她们优雅、勤劳、智慧、大气,在餐饮行业尤其如此。
  4位霸道女总裁,4种完全不同的奋斗人生。  
  一、力挽狂澜型——百胜中国CEO屈翠容  
  两度让濒临破产的品牌,扭亏为盈。  
  2014年,临危受命,空降百胜中国,步步为营,力挽狂澜。  
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  在加入百胜之前,屈翠容从事管理咨询7年。
  2000年-2003年就职于麦肯锡公司香港办公室;
  2004年-2014年,屈翠容在英国担任屈臣氏集团高管,两度带领濒临破产的品牌扭亏为盈——创办于1966年的美容保健品牌Superdrug,和亏损高达4000万英镑的Savers。  
  这份充满荣光的履历,让屈翠容于2014年空降百胜中国,担任肯德基中国总裁 ,又名“救火队长”。
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  何出此言?
  2012年11月,媒体报道,肯德基使用生长激素和抗生素使肉鸡快速成长;
  2013年春季,禽流感爆发,中国消费者谈“鸡”色变;
  2014年,肯德基爆出肉类供应商“福喜”使用过期肉......
  遭遇三重打击的肯德基,2014年中国销售下跌15%。
  在这样的情况下,屈翠容宣布首要任务——改革!
  她把宝压在“数字化”上,2015年4月,肯德基接入支付宝,短短3个月,全面覆盖全国5000家肯德基。  
  以连锁行业数字化先驱著称的星巴克,落后了几乎一年时间。
  2015年8月,屈翠容晋升为肯德基中国CEO。  
  紧接着,屈翠容开始了对菜品创新 定价改革
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  肯德基推出一系列以牛油果汉堡为代表的的创新菜品,并开始采用“哑铃”式菜单定价——经典系列居中,渗透定价;两端则分别为高价“网红”产品和低价的“零食”产品,引流的同时,保证利润增长。  
  这番改革的效果,迅速体现在了业绩上。
  2016年全年,屈翠容负责的肯德基同店销售增长3%,  但同属百胜旗下的必胜客同店销售却下降了7%。
  2018年3月1日,屈翠容升任百胜中国CEO,同年,百胜中国业绩大涨,超出预期,全年新开超800家门店,年收入84.2亿美元。  
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  二、基层奋斗型——海底捞COO杨利娟  
  从服务员做到总经理,从每月120元到身价30亿。  
  没有捷径,只有努力向上的奋勇拼搏。  
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  为了还债,杨利娟初中还未毕业就成了服务员。  
  1995年,杨利娟在海底捞当服务员,后来又在配料、上菜、付款、收货、买菜的工作上都轮岗过一次。
  不仅忠诚、负责,且工作表现优秀。很快,杨利娟就当上了领班、大堂经理,随后每半年升职一次。
  1997年,张勇打算到西安开一家分店,于是,杨利娟独身一人到西安负责新店的筹备工作。
  人生地不熟,难免碰到困难。
  但是,有问题就解决,杨利娟从来不曾乱过阵脚。
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  所谓兵来将挡水来土掩,无论是60个大汉要砸店,还是生意不好,出去贴小广告,吸引客流,杨利娟都一一妥善解决了。  
  因为初中都没读完,杨利娟的文化水平不高。
  由于张勇的鼓励和要求,杨利娟开始每天读管理书籍、写日记。  
  甚至报名电脑班,学会了用电脑,因此在海底捞全面启用电脑系统时,杨利娟是最快适应的人。
  学如逆水行舟,不进则退。永远不停止学习,才能保持进步。  
  2012年,杨利娟开始全面掌管海底捞所有门店的运营。期间,她全程参与新加坡和美国海外店的选址和谈判。
  2018年,杨利娟升职为海底捞COO。
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▲张勇(左)与杨利娟(右)
  2018年9月26日,海底捞赴港上市,杨利娟所持股份(3.6798%)价值约30亿人民币。  
  三、勇敢创新型——星巴克中国CEO王静瑛  
  她让星巴克开店速度提速20%,勇敢推动创新业务,让品牌焕发生机活力。  
  在王静瑛之前,星巴克中国并没有设立CEO这个职位。  
  2000年1月,王静瑛加入星巴克,随后在星巴克中国及亚太地区担任多个领导职位。
  星巴克的数字化及电子商务业务拓展,还有颇受赞誉的星巴克臻选咖啡烘焙工坊,都来自于王静瑛的努力和勇于创新。
  2011年,王静瑛升任星巴克中国区总裁。
  担任总裁期间,因为秉持“第三空间”理念,她带领的星巴克中国团队首次提出带有臻选吧台式的臻选店概念,为全球首创。  
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  2016年10月,王静瑛晋升为星巴克中国CEO。  
  如今,星巴克已在西雅图、上海、米兰、纽约和东京等地开出了5家臻选烘焙工坊,并在中国开出超150家臻选咖啡店。  
  在当下互联网咖啡兴起之时,王静瑛加码并丰富“第三空间”,推动了星巴克中国快速有质量的发展,并吸引着更广阔的的消费人群。
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  除此之外,以数字化体验为核心的“第四空间”,也被王静瑛视为星巴克的核心策略之一。
  过去四年,星巴克中国90天内活跃会员达到700万人,增长了2倍。
  就算面对互联网咖啡冲击,星巴克凭借品牌力和创新力,依然稳坐行业第一之位。
  四、白手起家型——陶然居董事长严琦  
  银行柜员,跨行卖田螺。  
  5张桌子,白手起家,20年打造年销26亿餐饮帝国。  
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  1985年,银行招聘,严琦考了500多人里的第一,当上了银行柜员。
  月薪几十块,每天周九晚五,虽然轻松,但却无法让严琦满意。
  1995年,严琦毅然辞职,开起了小饭馆,名为“陶然居”。  
  当时,严琦的饭馆被戏称为“315”,意思是“1个老板,1个厨师,1个店员”(3个1)加上“5张小餐桌”,即“315”。  
  每天起早贪黑,洗菜、择菜、切菜、烧火....虽是老板,但严琦什么都得干,结果却不挣钱。
  关键问题就是“没特色”,严琦了解,要想小店脱颖而出,就必须“有特色”。
  一天,严琦在报上看到,西南农学院的教授培育出了人工养殖的生态田螺,这种田螺个大肉嫩,又没有土腥味。
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  于是严琦买回大量田螺,与厨师反复试验、调配。
  终于,一道辣子田螺新鲜出炉:麻、辣、鲜、香。
  陶然居因这一道特色菜,生意越发红火,最火的时候还会引起交通堵塞。  
  到了1996年底,光凭辣子田螺这一道菜,陶然居一天就能挣5000多块。
  1997年1月,严琦赚到了人生得第一个100万。  
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  同年,严琦成立重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司,完成了个体户到董事长的转型。
  因为严琦的超前理念,所以在餐饮经营上,总是“棋高一着”。
  在大家比价格时,她以特色取胜;别人追求特色时,她以环境优雅揽客;人家设施高档时,她开始倡导绿色健康。  
  如今,陶然居有2万多名员工,年营收超26亿元,是重庆的餐饮龙头企业之一。
  撑起餐饮半边天  
  一个餐饮企业,需要好的将领。
  古有巾帼不让须眉,今有铁腕霸道女总裁。  
  能从基层做起,也能指点江山。
  今天,是她们的节日,让我们为餐饮业的所有巾帼英雄喝彩!
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  你最佩服哪位霸道女总裁?
  来评论区聊聊~


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